Salmón en hojaldre con champiñones

Hola cocinillas, este mes de julio es super agotador y la verdad no se que preparar muchas veces para la cena, con el calor parece que nos apañamos con poco.

Me gustan mucho las recetas con masa de hojaldre, así que aprovecho para hacer varias combinaciones con ella.

Esta vez le ha tocado al salmón, uno de mis pescados favoritos, a mi peque le encanta también, sobre todo comérselo con las manos, imaginaos como acaba, con salmón hasta en el flequillo.

Es una receta muy fácil, como veis siempre escojo recetas que no sean muy elaboradas, disponemos de poco tiempo y no tienen que ser difíciles para que sean mejores recetas.

Así que comenzamos con la recetas, vamos a frigo y...

Ingredientes: 

• 2 Masas de Hojaldre rectangular BUITONI
• 4 cucharadas de Leche evaporada IDEAL
• 400 g de salmón fresco (lomos)
• 200 g de espinacas
• 100 g de champiñones
• 1 limón
• 1 yema de huevo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Preparación:

1. Limpiar el salmón retirando piel y espinas, cortar en trozos pequeños, sazonar con sal y pimienta y rociar con zumo de limón.
2. Limpiar las espinacas y trincharlas; limpiar los champiñones y cortar en láminas y rehogar con las espinacas en un poco de aceite de oliva hasta que hayan absorbido todo el jugo que desprenden; añadir el salmón y freír unos minutos más. Luego agregar la leche evaporada mezclada con la yema de huevo, sazonarlo con sal y pimienta y calentarlo suavemente, todo junto, unos minutos más.
3. Colocar una lámina de masa de hojaldre, sobre el papel que la envuelve y sobre una placa de horno Pinchar varias veces el fondo con un tenedor; repartir por encima la mezcla anterior, sin que llegue al borde, y cubrir con la otra lámina de hojaldre. Unir bien los bordes presionando con los dedos, hacer un agujero en el centro de la masa y pintar toda la superficie con huevo batido. Cocer el hojaldre a horno fuerte (220ºC), ya calentado, 25 min (si la superficie se dorara en exceso taparla con papel de aluminio).